Marinader, thai eller andra recept

[Matt82]

Någon som har bra recept på hemmagjorda marinader som ni gillar? Är sugen på att testa något nytt på grillen snart.

 

[Nam Falang]

Någon som har bra recept på hemmagjorda marinader som ni gillar? Är sugen på att testa något nytt på grillen snart.

Bra initiativ, själv sugen på något nytt.

 

[Matt82]

Kan lägga in ett recept på en turkisk marinad för kyckling/grillspett som är riktigt god!

1 dl turkisk yoghurt
2 msk tomatpuré
Saften från 0,5 citron
2 rivna vitlöksklyftor
0,5 dl olivolja
2 tsk pulbiber (turkiska chiliflakes, kan ersättas med vanliga chiliflakes eller paprikapulver)
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
Salt och peppar

Blanda allt, lägg i kycklingbitar och låt stå över natten. Kör på grillspetten dagen efter och grilla

 

[Krille]

Denna gillar jag. Älgstek 1 1/2 kg, går säkert bra med annan nöt också. 7 dl rödvin, 1 skivad gul lök, 1 skivad morot, 5-6 krossade vitpepparkorn, 5-7 krossade kryddpepparkorn, 2 st lagerblad, 1 msk krossade enbär, 3 msk olja. In med steken i kylen ca 3-4 dagar, vänd den efter halva tiden.

 

[Holmen]

Denna gillar jag. Älgstek 1 1/2 kg, går säkert bra med annan nöt också. 7 dl rödvin, 1 skivad gul lök, 1 skivad morot, 5-6 krossade vitpepparkorn, 5-7 krossade kryddpepparkorn, 2 st lagerblad, 1 msk krossade enbär, 3 msk olja. In med steken i kylen ca 3-4 dagar, vänd den efter halva tiden.ai

Dyr marinad

 

[Krille]

Dyr marinad

Vilken ingrediens är dyr? Vinet eller?

 

[Holmen]

Vilken ingrediens är dyr? Vinet eller?

Hade du tagit tre deciliter o reducere med lite kryddor så hade det blit suveränt

 

[Krille]

Hade du tagit tre deciliter o reducere med lite kryddor så hade det blit suveränt

Jaha. Jag kunde också bara använt 7 hg kött, då hade det räckt med hälften av marinaden

 

[kurant]

Ta Sisa, sås eller vad man kallar det.
Väldigt populär på Cebu.
Dessutom väldigt het och stark.
Någon som vågar???

Utspädd med mer olja blir det en utmärkt marinad.

½ cup of Garlic, minced

100 gr of minced dried shrimp

½ cup of red thai chili / siling labuyo

½ cup of Cooking Oil

1 cup of Water

2 Tbsp of Lee Kum Kee Light Soy Sauce

1 tsp of Dark Soy Sauce (optional)

PROCEDURE

Combine all your ingredients in one cooking pot/pan

Add a cup of water, simmer and stir. Simmer in lower heat till the liquid evaporated.

Add your ½ cup of cooking oil, stir well.

Let it cool and put it into your sterilized bottles.

 

[Mr.Jo]

Apropå marinad så gjorde ett jobb för många år sedan på köttforskningsinstitutet i Kävlinge där man testade olika marinader.
Det överraskande resultatet med proffssmakare i panelen var att kött som var marinerad länge kunde inte skiljas smakmässigt från kött som marinerades precis innan grillning.
Ok vill inte ta bort glädjen för långtidamarinad för matlagning är ju rätt mycket känsla med.
Vill hellre uppmuntra dom som har glömt göra det dagen innan.

Noi brukar marinera kycklingvingar med enbart fisksås och hör och häpna det blir faktiskt riktigt gott. I och för sig brukar vi ha dippsås på matbordet också.
Även det enkla funkar ofta.