A
Anonymius
Gäst
Ja, som vanligt får väl jag rycka in då det gäller mat, är ju liksom mitt bord om man säger så. Ni måste alla även du Jonas komma ifrån detta med Curry som krydda, för så går diskussionerna oftast.
Enda gångerna jag såg curry användas i byn... tyder på att man avser krydda. Curry är ingen krydda utan en maträtt. En curryrätt kan definieras på en mängd olika sätt i de länder där curryrätter ätes och tillagas.
Gemensamt dock för curryrätter är att för att de kan kallas för curryrätt är att de innehåller ett minimum eller specificerade basingredienser och där kommer då t ex kryddor in.
Alla länder, matkulturer och till och med regioner inom ett land har sina definitioner på vad curry är. Indien t ex har jag ätit många curryrätter som avviker beroende på var i Indien den tillagas.
Man har en måttstock dock för vad som får kallas curry och då skall den innehålla minst en förutbestämd mängd av olika kryddor, brukar vanligtvis vara mellan 5-7 olika kryddor, dock finns ingen bortre gräns för hur många kryddor som används. Man brukar skämtsamt säga att det finns lika många curryrätter som det finns mödrar och alla skiljer de sig och kan variera!
De flesta curryrätter innehåller mellan 15-20 olika kryddor beroende på vem som lagar curryn . I andra länder som Thailand, Malaysia, Laos, ja ni vet har sin bestämda ingredienslåda, vanligtvis ingår, vi gör ju vår egen röda currypasta här hemma, galangal, citrongräs, chili, gurkmeja, vitlök och limeblad eller limeskal...och så vidare, det här kan variera men brukar vara bas och min fru har ju förutom de nämnda en mängd andra kryddor och ingredienser i. Kan ju ge er receptet här senare.
Nog om det och över till olika sorters curryrätter. Curry kan vara enbart buljongbaserad, som de flesta av Isaan och norra Thailand curryrätter men även över hela Thailand, gaeng som dtai t ex i södra Thailand en knallgul, sur nästan soppa men curry.
En del är torra curryrätter med ett minimum av vätska, min fru gillar det och jag med för den delen. En del är kokosmjölk i, en del baseras på tomat som i Indien. Min favo är ju Madrascurry. En del med yoghurt och så vidare.
Typiska Isaan-curry är ju gaeng nomai, gaeng bplaa sai bua, geang som isaan, mina favoriter och alla buljongbaserade!
Typisk rätt i norr men även Isaan är ju gaeng oom แกงอ่อม kan vara kyckling eller fläsk oftast och populär, är som en soppa, en currysoppa.
Så släpp det traditionella tänket om vad curry är!
Enda gångerna jag såg curry användas i byn... tyder på att man avser krydda. Curry är ingen krydda utan en maträtt. En curryrätt kan definieras på en mängd olika sätt i de länder där curryrätter ätes och tillagas.
Gemensamt dock för curryrätter är att för att de kan kallas för curryrätt är att de innehåller ett minimum eller specificerade basingredienser och där kommer då t ex kryddor in.
Alla länder, matkulturer och till och med regioner inom ett land har sina definitioner på vad curry är. Indien t ex har jag ätit många curryrätter som avviker beroende på var i Indien den tillagas.
Man har en måttstock dock för vad som får kallas curry och då skall den innehålla minst en förutbestämd mängd av olika kryddor, brukar vanligtvis vara mellan 5-7 olika kryddor, dock finns ingen bortre gräns för hur många kryddor som används. Man brukar skämtsamt säga att det finns lika många curryrätter som det finns mödrar och alla skiljer de sig och kan variera!
De flesta curryrätter innehåller mellan 15-20 olika kryddor beroende på vem som lagar curryn . I andra länder som Thailand, Malaysia, Laos, ja ni vet har sin bestämda ingredienslåda, vanligtvis ingår, vi gör ju vår egen röda currypasta här hemma, galangal, citrongräs, chili, gurkmeja, vitlök och limeblad eller limeskal...och så vidare, det här kan variera men brukar vara bas och min fru har ju förutom de nämnda en mängd andra kryddor och ingredienser i. Kan ju ge er receptet här senare.
Nog om det och över till olika sorters curryrätter. Curry kan vara enbart buljongbaserad, som de flesta av Isaan och norra Thailand curryrätter men även över hela Thailand, gaeng som dtai t ex i södra Thailand en knallgul, sur nästan soppa men curry.
En del är torra curryrätter med ett minimum av vätska, min fru gillar det och jag med för den delen. En del är kokosmjölk i, en del baseras på tomat som i Indien. Min favo är ju Madrascurry. En del med yoghurt och så vidare.
Typiska Isaan-curry är ju gaeng nomai, gaeng bplaa sai bua, geang som isaan, mina favoriter och alla buljongbaserade!
Typisk rätt i norr men även Isaan är ju gaeng oom แกงอ่อม kan vara kyckling eller fläsk oftast och populär, är som en soppa, en currysoppa.
Så släpp det traditionella tänket om vad curry är!
Senast redigerad av en moderator:
. Nä nu skall jag kolla lite vad man kan göra med shiitake
