Är detta ätbart ?

[Minesto Dragon Class]

Maträtten på bilden är någon sorts nudelrätt, men oavsett vad det är så, är den ätbar efter att den legat på bordet i Thailand sedan i morse och var tänk att ätas nu kl.18?

Nej, det tycker inte jag, skulle ni äta mat som förvarats utan kylning 10 timmar?

Thai förvarar maten oftast utanför kylskåpet, så för en Thai är det inget anmärkningsvärt.

I Sverige ska vi helst förvara färskmat från att den lämnar kassadisken till den ställs i kylen hemma så snabbt det bara går.
Även tillagad mat när den svalnat ska den in i kylen om det är tänkt att ätas vid ett senare tillfälle.

Visa bilaga 15203329647331612092989.jpg

 

[Berralund]

Jag äter i varje fall inget som har stått framme på det sättet även om det kanske skulle gå bra med en sådan rätt. Men thaimagar är allt mycket tåligare än våra västerländska.

 

[Pjodd]

Förstår inte frågan.
Detta är väl ett kylskåp?

 

[Mr.Jo]

Förstår inte frågan.
Detta är väl ett kylskåp?

Thaikyl t o m.
Berralund är på rätt spår att thaimagen är mycket tåligare än våra bommulsbehandlade.
Efter några år har även jag eller min mage blivit mycket tåligare och kan i stort sätt äta som Thai.
Jag avråder att äta på samma sätt om man bara besöker landet ibland.
Första året hade jag magknip ibland men det är ytterst ovanligt idag. Bäst att vänja sig lite i taget och med förstånd fast menar inte bakterieskräck.

 

[kurant]

Thaikyl t o m.
Berralund är på rätt spår att thaimagen är mycket tåligare än våra bommulsbehandlade.
Efter några år har även jag eller min mage blivit mycket tåligare och kan i stort sätt äta som Thai.
Jag avråder att äta på samma sätt om man bara besöker landet ibland.
Första året hade jag magknip ibland men det är ytterst ovanligt idag. Bäst att vänja sig lite i taget och med förstånd fast menar inte bakterieskräck.

Lite bakterier härdar, men fisk i värmen kan producera kanske det starkaste som finns och dödar snabbt.
Vällagat fläskkött och kyckling tål värmen bra men lite "rännskita" går över.
Men mat skall kylförvaras och inte bara vatten, dock tycker en del att maten blir torr och smaklös i kylskåp.

 

[Mr.Jo]

Lite bakterier härdar, men fisk i värmen kan producera kanske det starkaste som finns och dödar snabbt.
Vällagat fläskkött och kyckling tål värmen bra men lite "rännskita" går över.
Men mat skall kylförvaras och inte bara vatten, dock tycker en del att maten blir torr och smaklös i kylskåp.

Men fisk i värmen kan också bli en delikatess som sätter piff på de flesta andra rätter

 

[Anonymius]

Men fisk i värmen kan också bli en delikatess som sätter piff på de flesta andra rätter

Just det....mumma, mumms

 

[Isan Lover]

Maträtten på bilden är någon sorts nudelrätt, men oavsett vad det är så, är den ätbar efter att den legat på bordet i Thailand sedan i morse och var tänk att ätas nu kl.18?

Nej, det tycker inte jag, skulle ni äta mat som förvarats utan kylning 10 timmar?

Thai förvarar maten oftast utanför kylskåpet, så för en Thai är det inget anmärkningsvärt.

I Sverige ska vi helst förvara färskmat från att den lämnar kassadisken till den ställs i kylen hemma så snabbt det bara går.
Även tillagad mat när den svalnat ska den in i kylen om det är tänkt att ätas vid ett senare tillfälle.

Visa bilaga 15203329647331612092989.jpg

Hej

Är själv förvånad över hur väl lagad mat klarar av att stå framme under dagen och ibland över natten också, i början var jag skeptisk till detta och var försiktig, men sedan 15-20 år så äter jag precis som övriga bybor utan minsta oro sånt som har stått framme under en huv för att hålla borta flugorna, är i princip aldrig magsjuk ändå.

Jag tror att det beror på några olika saker, dels är vi utlänningar nog överdrivet försiktiga och rädda, sen har jag nog blivit lite härdad och bättrat på bakteriefloran under alla års vistelser på landsbygden, när jag började åka till Issan på 80-talet fanns det ju oftast vare sig el eller kylskåp hos dom man bodde, men det gick bra att äta maten ändå.

Mvh isan lover

 

[Anonym]

Även myrorna kryper ju upp i maten ... men hemma hos svärföräldrarna har de ett glasskåp där de ställer maten. Benen till skåpet står i burkar med någon olja i för att inte kackerlackor ska ta sig in. De har ju som sagt bara vatten i kylen plus vår mat. Min fru ställer in sin i kylen numera också!

 

[Isan Lover]

Även myrorna kryper ju upp i maten ... men hemma hos svärföräldrarna har de ett glasskåp där de ställer maten. Benen till skåpet står i burkar med någon olja i för att inte kackerlackor ska ta sig in. De har ju som sagt bara vatten i kylen plus vår mat. Min fru ställer in sin i kylen numera också!

Hej

Vi har ett likadant skåp, fungerar alldeles utmärkt.

Just myror är ju något som kan dyka upp lite överallt, i korgarna med klibbris, i skålar med färdig mat o.s.v, men vi ratar inte maten för det, i början satt jag och petade bort varenda liten myra, men det hsr jag också slutat med, myror är ju vare sig farliga eller giftiga på något sätt, tvärtom äter man ju både myror och myrägg.

Men jag ställer faktiskt in falangmat i kylskåp, tänker då på kokt potatis, en tillagad stek med sås o.s.v, litar inte att ha sån här mat ute, men thaimat som ris, soppor, stekt eller friterad fisk och kött är inga problem, liksom klibbris och grönsaker.

Mvh isan lover

 

[Pjodd]

Hej

Vi har ett likadant skåp, fungerar alldeles utmärkt.

Just myror är ju något som kan dyka upp lite överallt, i korgarna med klibbris, i skålar med färdig mat o.s.v, men vi ratar inte maten för det, i början satt jag och petade bort varenda liten myra, men det hsr jag också slutat med, myror är ju vare sig farliga eller giftiga på något sätt, tvärtom äter man ju både myror och myrägg.

Men jag ställer faktiskt in falangmat i kylskåp, tänker då på kokt potatis, en tillagad stek med sås o.s.v, litar inte att ha sån här mat ute, men thaimat som ris, soppor, stekt eller friterad fisk och kött är inga problem, liksom klibbris och grönsaker.

Mvh isan lover

Jo, falangmaten åker in i den riktiga kylen här med. Men jag tror det har o göra med att smör och mjölk som snabbt härsknar i värmen. Jag använder både smör o mjölk i tex köttfärssås, för att inte tala om alla pulversåser man har tagit med hemifrån.
Potatisen vet jag inte, för den tar alltid slut. Den borde väl klara sig om man inte öser smör över den innan servering.

 

[Isan Lover]

Jo, falangmaten åker in i den riktiga kylen här med. Men jag tror det har o göra med att smör och mjölk som snabbt härsknar i värmen. Jag använder både smör o mjölk i tex köttfärssås, för att inte tala om alla pulversåser man har tagit med hemifrån.
Potatisen vet jag inte, för den tar alltid slut. Den borde väl klara sig om man inte öser smör över den innan servering.

Hej

Tänker och agerar på samma sätt, såser tål absolut inte lång tid i 30-35 grader.
Potatisen blir mjuk och svampig om den får stå framme i värmen över natten.

Det har blivit en hel del falangmat nu eftersom pojken vill ha detta liksom hans halvdanska kusin, men även övriga barn i byn brukar fråga pojken när vi ska äta falangmat och sen så råkar dom dyka upp.

Ibland kommer t.o.m barn i byn och frågar mig om jag inte ska göra spaghetti och köttfärssås, köttbullar, tacos eller stek med brunsås snart igen, barn har verkligen lätt för att ta till sig nya maträtter.

Även en del Thailändare gillar falangmat och vill gärna äta också, men det är bara ett fåtal, dom flesta är ganska skeptiska och äter bara Thai och Isaanmat.

Mvh isan lover

 

[kurant]

Även en del Thailändare gillar falangmat och vill gärna äta också, men det är bara ett fåtal, dom flesta är ganska skeptiska och äter bara Thai och Isaanmat.

Detta känner man igen, men få vill inte ens prova, kanske de rädda för att det är gott och att tappa ansiktet samt våga erkänna sånt sitter djupt i kulturen.
Mycket bättre att låta bli.
Det är likadant i grannländerna.......

 

[Isan Lover]

Detta känner man igen, men få vill inte ens prova, kanske de rädda för att det är gott och att tappa ansiktet samt våga erkänna sånt sitter djupt i kulturen.
Mycket bättre att låta bli.
Det är likadant i grannländerna.......

Hej

Tror inte att det handlar om att tappa ansiktet, dom är nog bara skeptiska och rädda för något okänt, kommer ihåg en tjej på 8-10 som åt potatismos med lillpojken, hon hade det länge i munnen och jag såg att hon inte svalde, rätt som det var rusade hon iväg och spydde i några buskar.

Det är både okända smaker, dofter och maträtter, många har t.ex aldrig ätit potatis, makaroner och vanlig sås o.s.v, men frugans nu döde far, två av morbröderna och några vuxna till gillade det mesta och klagar aldrig.

Men man måste ju erkänna att vår mat är ganska smaklös jämfört med Thailänds mat, så det är kanske inte så konstigt att många inte gillar den.

Mvh isan lover

 

[Pjodd]

Detta känner man igen, men få vill inte ens prova, kanske de rädda för att det är gott och att tappa ansiktet samt våga erkänna sånt sitter djupt i kulturen.

Det ligger ngt i det du säger.
Grannen mitt emot (inte han med uppfarten) har två döttrar som är ngt år yngre än "vår" tjej.
Det började med att jag gjorde en chili con carne och lät grabben springa över med en stor skål till dom.
Fick som vanligt inget -Åh vad gott det var, tack! Men däremot så började han att komma över med frukter från sin trädgård.
I tyst samförstånd så var detta ett tack för den goda maten. När jag har lagat en större portion av mat som jag tycker blev extra god, så knallar grabben eller tösen över med en skål.
Nu tar han mig ut och vi åker o fiskar och allt möjligt.
Jag frågar aldrig om han tyckte maten var god, han visar det på sitt sätt genom att ge frukter och ta ut mig på fisketurer som jag gillar.

Det är ngt spännande med denna kulturen. I början tyckte jag det var frustrerande att aldrig få ett tack som vi är vana vid. Har lärt mig med åren att det visas på ett helt annat sätt.

Jag kan förstå att det kan vara jobbigt för dom att bli bjuden på middag där falangen väntar på den där bekräftelsen som vi är ute efter. -Åh vad gott det var, du måste ge mig receptet...
Ofta är detta vid våra västerländska bord bara "sweet talk". Även om maten var vidrig så säger man att det var gott.
Hellre att inget höra, och bli inbjuden till en thais middagsbord när dom äter. För då vet man att man genuint är omtyckt.

Halkade ur spåret lite, men vad jag menar är att använda barnen som ursäkt, pappan kan "smygäta" utan att ngn tappar ansiktet. Han visar sin uppskattning genom olika gester.

Som @Isan Lover säger, att barnen är mer spontana kan jag hålla med om. Föräldrarna och mor/farföräldrar däremot är mer konservativa men enligt min erfarenhet så smygäter dom mer än gärna på vår västerländska mat. Juh äldre dom är, juh mer ska det smygas

Både i denna och förra familjen (mest i den förra) så har jag märkt att när mat blir över som jag lagat och jag ett par timmar senare blir sugen på att äta lite till, så var maten slut. I smyg har ngn käkat upp den. Det uppskattar jag mer än en standard ordfras vid middagsbordet (men nog blir jag besviken att jag inte får ngn mat...)

Ngn som känner igen detta?

 

[Isan Lover]

Det ligger ngt i det du säger.
Grannen mitt emot (inte han med uppfarten) har två döttrar som är ngt år yngre än "vår" tjej.
Det började med att jag gjorde en chili con carne och lät grabben springa över med en stor skål till dom.
Fick som vanligt inget -Åh vad gott det var, tack! Men däremot så började han att komma över med frukter från sin trädgård.
I tyst samförstånd så var detta ett tack för den goda maten. När jag har lagat en större portion av mat som jag tycker blev extra god, så knallar grabben eller tösen över med en skål.
Nu tar han mig ut och vi åker o fiskar och allt möjligt.
Jag frågar aldrig om han tyckte maten var god, han visar det på sitt sätt genom att ge frukter och ta ut mig på fisketurer som jag gillar.

Det är ngt spännande med denna kulturen. I början tyckte jag det var frustrerande att aldrig få ett tack som vi är vana vid. Har lärt mig med åren att det visas på ett helt annat sätt.

Jag kan förstå att det kan vara jobbigt för dom att bli bjuden på middag där falangen väntar på den där bekräftelsen som vi är ute efter. -Åh vad gott det var, du måste ge mig receptet...
Ofta är detta vid våra västerländska bord bara "sweet talk". Även om maten var vidrig så säger man att det var gott.
Hellre att inget höra, och bli inbjuden till en thais middagsbord när dom äter. För då vet man att man genuint är omtyckt.

Halkade ur spåret lite, men vad jag menar är att använda barnen som ursäkt, pappan kan "smygäta" utan att ngn tappar ansiktet. Han visar sin uppskattning genom olika gester.

Som @Isan Lover säger, att barnen är mer spontana kan jag hålla med om. Föräldrarna och mor/farföräldrar däremot är mer konservativa men enligt min erfarenhet så smygäter dom mer än gärna på vår västerländska mat. Juh äldre dom är, juh mer ska det smygas

Både i denna och förra familjen (mest i den förra) så har jag märkt att när mat blir över som jag lagat och jag ett par timmar senare blir sugen på att äta lite till, så var maten slut. I smyg har ngn käkat upp den. Det uppskattar jag mer än en standard ordfras vid middagsbordet (men nog blir jag besviken att jag inte får ngn mat...)

Ngn som känner igen detta?

Hej

Att det inte finns någon tradition att tacka stämmer när det gäller vuxna men barn ska alltid tacka och det gör dom oftast i alla sammanhang genom ett wai och kap kun khap när dom får något.

Men vuxna tackar normalt inte varandra, det ingår i kultur och tradition att man ska dela med sig och bjuda på det man har, detta förväntas alla göra, men helt riktigt blir en som bjuder också bjuden, en som ger - får o.s.v.

Att någon äter upp falangmaten brukar mest gälla bröd, marmelad, korv och annat, lagad mat är det sällan någon tar för sig av, det är nästan alltid barn som går och kikar i kylskåpet när dom får chansen.

Mvh isan lover

 

[kurant]

Hur vanlig är denna grönsak/frukt i Thailand?
Den är nu min absoluta favorit och jag kokar den i buljong tillsammans med andra grönsaker. Fast och god med lite stuk av potatis som tyvärr är mycket dyrt här som även morötter är. Potatis 80 baht/kg och morötter 150 baht/kg.

Här är namnet Sayote och den heter visst Chayote på engelska och kostar 20 baht/kg.
Den borde finnas i Thailand och även fungera att göra Som Tam på.

Ser ni den så prova

 

[Isan Lover]

Hur vanlig är denna grönsak/frukt i Thailand?
Den är nu min absoluta favorit och jag kokar den i buljong tillsammans med andra grönsaker. Fast och god med lite stuk av potatis som tyvärr är mycket dyrt här som även morötter är. Potatis 80 baht/kg och morötter 150 baht/kg.

Här är namnet Sayote och den heter visst Chayote på engelska och kostar 20 baht/kg.
Den borde finnas i Thailand och även fungera att göra Som Tam på.

Ser ni den så prova

Hej

Tror att det är denna dom har i soppan man får när man köper khao man gai, lite lik potatis som du säger.

Mvh isan lover

 

[kurant]

Hej

Tror att det är denna dom har i soppan man får när man köper khao man gai, lite lik potatis som du säger.

Mvh isan lover

Det finns nog regionala skillnader , men inte den khao man gai som jag har träffat på.
Enligt sökningar är den både släkt med melon och gurkor, men det är oviktigt, ser ni den så köp.
En vinnare och nyttig mot potatis och andra rotfrukter.
Rå smakar den lite av äpple/päron och fungerar som råkost men som kokt är det min favorit.

 

[kurant]

Ginger/ingefära är något av min bas i matlagningen, men när man ser vad som verkligen finns så är det ett riktigt getingbo.

Tidigare köpte jag alltid dessa stora klumpar som finns överallt, men nu hittar jag varianter hela tiden med mycket stor skillnad i smak.

Hur väl känner ni till alla hundratals sorter?

Min standard är den större och den lilla fluglarven blir morgondagens överraskning.