Plaa Raa

 
M

Mille1000

Gäst
Thailändska maträtter är ju det bästa man kan äta, nu finns det dock några undantag.
Plaa Raa (Plaa deak) Halvrutten fisk som blandas i Som-Tam, eller äts med sweet rice, Det är lika illa som Svensk surströmming alltså icke människoföda enligt mina smaklökar. Jag har försökt flera gånger men nej det går inte ner.

Det finns även en variant med småkrabbor i när man kommer närmare kuststäderna.

Måste berätta en liten historia... Jag hade en kortare bekantskap med en Thai tjej innan jag träffade min nuvarande fästmö, En dag kom hon hem med en påse med småkrabbor sådana som ungarna fiskar på västkusten.. dom åkte in i frysen i några dygn. En dag när jag kom hem från jobbet så låg dom på diskbänken upptinade och jag frågade vad hon skulle göra med dom samt att jag visade var soppåsen var... Fick snabb respons ”Farang Baa” och några sura blickar... Hon tog fram saxen och klippte dom i två delar sen tryckte hon ner dom i en stor glasburk och fyllde upp mer fisksås.. på med locket och in i skafferiet.. Jag undrade vad det skulle bli av det här men hon kunde inte förklara..
Det gick några veckor å en dag så satt hon och gjorde Som-Tam på gurka och morot i den stora lermorteln nu plockade hon fram burken och skickade i några krabblik i mortel mosade ihop dom med Som-Tam grönsakerna... Sen var det Aroy mak mak hon knastrade i sig slafset...
blev ingen kyssing den kvällen kan jag säga...

Vad tycker ni om denna maträtt är det någon här som gillar det?

Här är en bild på Som-Tam plaa Raa (rå krabba)

SomTam_PaLa.webp
 
allt skit som inehåller fisk eller seafood kan man kasta de e inte föda de ska vara kött......
 
"Mille1000 " sa:
Thailändska maträtter är ju det bästa man kan äta, nu finns det dock några undantag.
Plaa Raa (Plaa deak) Halvrutten fisk som blandas i Som-Tam, eller äts med sweet rice, Det är lika illa som Svensk surströmming alltså icke människoföda enligt mina smaklökar. Jag har försökt flera gånger men nej det går inte ner.

Det finns även en variant med småkrabbor i när man kommer närmare kuststäderna.

Måste berätta en liten historia... Jag hade en kortare bekantskap med en Thai tjej innan jag träffade min nuvarande fästmö, En dag kom hon hem med en påse med småkrabbor sådana som ungarna fiskar på västkusten.. dom åkte in i frysen i några dygn. En dag när jag kom hem från jobbet så låg dom på diskbänken upptinade och jag frågade vad hon skulle göra med dom samt att jag visade var soppåsen var... Fick snabb respons ”Farang Baa” och några sura blickar... Hon tog fram saxen och klippte dom i två delar sen tryckte hon ner dom i en stor glasburk och fyllde upp mer fisksås.. på med locket och in i skafferiet.. Jag undrade vad det skulle bli av det här men hon kunde inte förklara..
Det gick några veckor å en dag så satt hon och gjorde Som-Tam på gurka och morot i den stora lermorteln nu plockade hon fram burken och skickade i några krabblik i mortel mosade ihop dom med Som-Tam grönsakerna... Sen var det Aroy mak mak hon knastrade i sig slafset...
blev ingen kyssing den kvällen kan jag säga...

Vad tycker ni om denna maträtt är det någon här som gillar det?

Här är en bild på Som-Tam plaa Raa (rå krabba)
Klicka för att se resterande...

Haha, ja det är roligt att maten ligger människor så varmt om hjärtat, det gläder mig! Denna Plaa Raa, har ju verkligen skapat ett intresse med både Ja-sida och Nej-sida och det är ju häftigt.

Dessa krabbor och Plaa Raa har ju varit på tapeten hela tiden och jag får väl säga igen att för min del är det delikatesser. Som Tam Puu, dessa små salta goa krabbor i Som Tam (eller kanske de inte är salta i Isaan, har ju aldrig ätit Som Tam i Isaan), men där jag är är krabborna salta som fan och goda och det är ju så jäkla gott och Plaa Raa eller Plaa Raa Saap som jag har (Saap=hackat, finskuret med grönsaker och krydderier) har jag ju frysen.

Så gott att t ex ha i när man steker strimlat fläskkött, man blandar i lite när man stekt och rör om samt har jag ju chili, krachai (fingerroot eller Chinese Ginger, har lite svag ingefärasmak och pepprig i smaken, bitter och lite kådasmak, ja testa mums http://en.wikipedia.org/wiki/Boesenbergia_rotunda) , vitlök och räkpasta samt pressad citron över detta, fan vad gott, jag blir riktigt hungrig!

Så flaggan i topp för dessa delikatesser ;D

Mvh Peter :wai:
 
Gummans egen gjorda plara/pala gjord på småfisk jag fiskat på risfälten luktar precis lika illa som all annan plara/pala i Isaan.
Men den hon gjort på abborre och mört hemma i Sverige tycker jag luktar mildare ;-)
 
Jag gillar Som Tam (Isan), dels för smaken dels för styrkan. Sen är det en annan fråga hurvida det är hälsosamt med pra raa. En del säger att det är cancerframkallande?!
 
Gillar som tam med pla raa.
Dock så äter jag inte fisken mer än att en liten bit kanske råkar följa med ibland.
Som tam utan pla raa smakar lite "fattigt".
 
Jag gillar också som tam, men icke med rutten fisk eller råa krabbor. Jag smakar på det mesta i matväg i Thailand men bplaa raa och alla andra former av rå eller jäst fisksörja anser jag vara direkt hälsovådlig.
Jag har också läst någonstans att bplaa raa och det eländiga brännvinet laou kau är ansvarigt för allt för många Thailändares död i olika cancerformer.

God middag önskar
Anubaan
 
"legolas " sa:
hejsan, jag tänkte för allas skull skriva lite om det där som ni kallar för "Plaa Raa". Här i Chaiyaphum så pratar de inte riktigt så som ni stavar det. jag vet att de stavar fisk som "bplaa"
på thai, men jag fattar inte varför stavningen är så oerhört långt ifrån uttalet. Det kanske handlar om en dialektfråga??

I Chaiyaphum så säger de Bhaa om fisk, och den fiskrätten som ni åsyftar uttalas därför "bhaala´ ". När jag uttalar det så, så får jag stora ja-nicken utav min fru, så mitt uttal är det inget fel på!!

Om någon känner för att få reda på hur man tillreder detta [¤#@@¤%ผีสาง@¤]s påfund, så kan jag informera Er, rys och läs följande,

Bhalaa tillverkas således - Tag fisk, vilket sort det vete fasen, lägg till salt i hygglig mängd. Låt detta sitta tillsammans och mysa i behållaren, burken eller vad det nu kan vara i cirka 4 månader.

När denna tid gått, så öppna burken, om man skall hålla för näsan vet jag ej, men ni skall därefter lägga till i lagom mängd ris-skal, ni vet det som ligger runt riset innan riset är fixat och rensat. Därefter så skall denna geggamojja ligga ihop runt 4 månader ytterligare.

När sedan thai öppnar behållaren med detta elände så brukar man utbrista med förnöjsamma iioohh, aaah och hhööööö!!! och detta är alltså glädjeyttringar på thai om nu någon undrade!!!

Så ser mitt vardagsliv ut häruppe i ödsligheten!!!
Klicka för att se resterande...

Intressant att veta tillverkningen av fisken. Jag är mycket intresserad av kulturen i Thailand (alla delar) och försöker lära mig något nytt varje vecka. Jag vistas mycket i Isan då jag är i Thailand och saknar inga turister där.
 
Jo, jag hade en känsla av att krabborna i Isaan inte var salta, men i kustlandskapen där jag befinner mig är de supersalta och jäkligt gott till Som Tam.

Sen det här med cancerframkallande att det skulle bero på maten, ja kanske. Tänker på t ex Inutiterna , de har ju en mängd olika jästa, syrade och råa maträtter, fåglar,valfett, sälkött osv och de var ju de friskaste människorna i världen, men nu på senare tid har ju deras miljö förstörts av den vite människan. Islänningarna har ju också en mängd illaluktande mat som är delikatesser.

Men som med allting, måtta är väl att föredra. Ja jag får väl testa den Isaanska maten, har ju inte direkt varit i de trakterna, förutom då Phetchabun och Ban Khok Sa At, som förresten inte är långt ifrån Chaiyaphum, Lego ca 3 mil väster om Chaiyaphum.

Där åt man råmortlat buffelkött och Khao Niaao på morgnarna, härligt och sen gick man och drack Khao Lao med gubbarna ;D

Och Lego, det var hemskt vad det helt plötsligt är noga med stavning nu då, Khai och Gai var ju inte så viktigt utan bara ordbajseri men Plaa eller Bplaa är tydligen viktigt ;)

Mvh Peter :wai:
 
"legolas " sa:
peter,, you are a bad man!!! Uttalsmässigt så sa jag att khai och Ghai är jäkligt viktigt, det är hela skillnaden. och vad det gäller fisken, så kan du inte bara avfärda det jag skrev. läs och lär min gode man!!!
Klicka för att se resterande...

Jo, men Legolas är det bara du som äger rättigheterna att få vara lite ironisk och skoja ibland, jag skojar ju med dig fattar du inte det ;D

Mvh Peter :wai:
 
"elmer " sa:
Jag gillar Som Tam (Isan), dels för smaken dels för styrkan. Sen är det en annan fråga hurvida det är hälsosamt med pra raa. En del säger att det är cancerframkallande?!
Klicka för att se resterande...

Ja rå sötvattenfisk i Sydostasien kan innehålla en farlig parasit som angriper levern (trematodinfektioner) tror jag det heter, i kombination med Lao Kao (alcohol) blir det nog inte bättre utan snarare tvärtom,
Svärmor dog av leverskador som så många andra i Isaan.

Det är nog inte lätt att förklara för en Isaan Bonde att Plaa Raa kan vara farligt eftersom fisken inte kokas eller fryses innan den fermenteras...
 
"Mille1000 " sa:
Jag hittade denna artikel som beskriver problemet: http://www.nytimes.com/2011/04/26/world/asia/26iht-thailand.html?_r=1 man kan få lever- och gallvägscancer.
Klicka för att se resterande...

Ja, det är bra att vi också tar den lite mer mörka sidan av detta bland allt skojande om Bplaa Raa och annat gott, för visst är det som påpekas här förenat med vissa faror. Så är det ju alltid när det gäller mat. Finns över hela världen viss matlagning som lämnar mycket i övrigt att önska.

Vet när jag var uppe i Isaan och de tog upp fisk ur en damm och min respartner sa till mig att om du skall äta fisken så säg till dem att steka den väl innan du äter för den kan innehålla parasiter, så visst tror jag de flesta här egentligen är medvetna om att man äter inte vad som helst utan att tänka två gånger. Är faktiskt själv förvånad att man inte har fått något allvarligt, för ibland har man ju ätit minst sagt diskutabla saker både i Thailand och i Indien.

Detta med Bplaa Raa har ju som alltid med hygien att göra, man skiter och pissar i samma dam som man fiskar mm eller dåliga sanitära förhållanden som sedan kommer ut i vattendrag och dammar eller sjöar.

Sen kan det ju ha att göra med dålig handhygien, ni vet handen i tvåan och hundar, katter getter ja allt vad ni vill som kan sprida olika saker genom avföring mm. Hade man gjort denna Bplaa Raa på färsk fin ren fisk i från havet eller från en ren sjö t ex hade det förmodligen varit ofarligt.

Krabborna innehåller ju också parasiter, sötvattenkrabborna, samma sak där, de lever i ohygieniska vatten, får nog ta och kolla upp vart ifrån krabborna kommer som jag käkar med papaya-sallad i Ban Phe, men samtidigt är de ju supersalta och bara saltet borde ju ta död på det mesta, salt är ju faktiskt antiseptiskt, men kanske inte tillräckligt???

Men som artikeln anger så existerar ju detta bara i nord och nordöst, vad jag förstår och i andra delar finns det antagligen annat farligt, så man kan ju inte gå omkring och vara rädd för allting, men visst måste man tänka till ibland.

Jag har ju bara ätit sådan Bplaa Raa som jag köpt här i Sverige och då i små plastburkar Bplaa Raa Sap, alltså hackade grönsaker, chili med fermenterad fisk, tror att det är någon i stan som gjort dem, så här har jag inga farhågor, tror inte man skulle kunna sälja direktimporterad Bplaa Raa till Sverige...eller?.

Sen har vi ju papayan i sig, bara den är ju en tickande bomb med alla besprutningsmedel antagligen.

Mvh Peter :wai:
 
Kan bara saga en sak, tvi for den lede. Frugan alskae elandet och skall ta med hem till kompisar ocksa. Stanken ar ju vamjelig!!! :o :o :o
 
Mille1000 sa:
Thailändska maträtter är ju det bästa man kan äta, nu finns det dock några undantag.
Plaa Raa (Plaa deak) Halvrutten fisk som blandas i Som-Tam, eller äts med sweet rice, Det är lika illa som Svensk surströmming alltså icke människoföda enligt mina smaklökar. Jag har försökt flera gånger men nej det går inte ner.

Det finns även en variant med småkrabbor i när man kommer närmare kuststäderna.

Måste berätta en liten historia... Jag hade en kortare bekantskap med en Thai tjej innan jag träffade min nuvarande fästmö, En dag kom hon hem med en påse med småkrabbor sådana som ungarna fiskar på västkusten.. dom åkte in i frysen i några dygn. En dag när jag kom hem från jobbet så låg dom på diskbänken upptinade och jag frågade vad hon skulle göra med dom samt att jag visade var soppåsen var... Fick snabb respons ”Farang Baa” och några sura blickar... Hon tog fram saxen och klippte dom i två delar sen tryckte hon ner dom i en stor glasburk och fyllde upp mer fisksås.. på med locket och in i skafferiet.. Jag undrade vad det skulle bli av det här men hon kunde inte förklara..
Det gick några veckor å en dag så satt hon och gjorde Som-Tam på gurka och morot i den stora lermorteln nu plockade hon fram burken och skickade i några krabblik i mortel mosade ihop dom med Som-Tam grönsakerna... Sen var det Aroy mak mak hon knastrade i sig slafset...
blev ingen kyssing den kvällen kan jag säga...

Vad tycker ni om denna maträtt är det någon här som gillar det?

Här är en bild på Som-Tam plaa Raa (rå krabba)

SomTam_PaLa.webp
Klicka för att se resterande...

Bilden visar inte Som Tham Pla Laa, utan Som Tham Poo Khem (saltade småkrabbor).
Jag äter båda två och är mycket förtjust i både Pla Laa (typ surströmming) och Poo Khem. Fast jag gillar bara Pla Laa när den är i Som Tham, för där tycker jag inte den luktar.
Och att sitta och suga ur de salta små krabbornas ben mm ut som Tham Poo Khem, är supergott!
Sen finns ju den vanliga Som Tham Thai som innehåller jordnötter (Tåa-li-sòóng) och den gillar jag inte lika mycket (gillar inte jordnötter).
Min favorit bland Som Tham är Som Tham Poo Maa (en Som Tham med STOR krabba, mangrove-krabba antar jag) men den är svår att hitta o alltid dyr.
 
Bangkok_Hilton sa:
Bilden visar inte Som Tham Pla Laa, utan Som Tham Poo Khem (saltade småkrabbor).
Jag äter båda två och är mycket förtjust i både Pla Laa (typ surströmming) och Poo Khem. Fast jag gillar bara Pla Laa när den är i Som Tham, för där tycker jag inte den luktar.
Och att sitta och suga ur de salta små krabbornas ben mm ut som Tham Poo Khem, är supergott!
Sen finns ju den vanliga Som Tham Thai som innehåller jordnötter (Tåa-li-sòóng) och den gillar jag inte lika mycket (gillar inte jordnötter).
Min favorit bland Som Tham är Som Tham Poo Maa (en Som Tham med STOR krabba, mangrove-krabba antar jag) men den är svår att hitta o alltid dyr.
Klicka för att se resterande...

Ja, det stämmer @Bangkok_Hilton Poo Khem är kanongott, men det finner du inte uppe i Isaan, Isaan däremot kör med råa krabbor och även i söderut, men de skall du verkligen akta dig för, amöbor och annat är ingen rolig historia.

Råa små sötvattenskrabbor, vill du ha problem så ät. Supersalta krabbor från havet, antagligen refererar du till dem ofarliga, jag själv äter dessa, supergott att äta "som tham puu khem".

Jag äter gärna Som dtam bpla ra, underbart gott, men inte bpla ra från Isaan, utan gjord i Rayong, för den är gjord av fisk från havet, inte unkna vattendrag i Isaan där hundar, katter och människor pissar.

I dessa små vattendrag lever en art som heter Gurami, de som vi har i våra akvarium, av dessa små Gurami gör man tillsammans med skalet av ris bla ra, som tillsammans med salt eller inte salt får jäsa. Såsen använder man som smaksättning till Som dtam bla ra.

ส้มตำปูม้า:wai:

 
Salt fisken från Isan som de använder för att krydda Sam Tam ,så en Isan kvinna i Sverige
gör sin egen Palaa . I hinken är det fisk vatten salt och lite ris , det lagrar hon upp till 5 år
då är den bäst .

P1120505.webp


P1120504.webp
 
Du måste logga in eller registrera dig för att svara här.
 
 
Tillbaka
Topp