Plaa Raa

[Bangkok_Hilton]

Ja, det stämmer @Bangkok_Hilton Poo Khem är kanongott, men det finner du inte uppe i Isaan, Isaan däremot kör med råa krabbor och även i söderut, men de skall du verkligen akta dig för, amöbor och annat är ingen rolig historia.

Råa små sötvattenskrabbor, vill du ha problem så ät. Supersalta krabbor från havet, antagligen refererar du till dem ofarliga, jag själv äter dessa, supergott att äta "som tham puu khem".

Jag äter gärna Som dtam bpla ra, underbart gott, men inte bpla ra från Isaan, utan gjord i Rayong, för den är gjord av fisk från havet, inte unkna vattendrag i Isaan där hundar, katter och människor pissar.

I dessa små vattendrag lever en art som heter Gurami, de som vi har i våra akvarium, av dessa små Gurami gör man tillsammans med skalet av ris bla ra, som tillsammans med salt eller inte salt får jäsa. Såsen använder man som smaksättning till Som dtam bla ra.

ส้มตำปูม้า

Jag ser att signaturen är Som Tham Puu Maa, en stor favorit! Intressant läsning! Jag köper själv Plaa Laa på burk och ställer (väl inplastad) i kylen, till min killes vilda muttrande...

 

[Bangkok_Hilton]

Kapii klarar jag inte av att få ner men plaa raa har jag som sagt lärt mig äta. Frugan och ungarna äter dock kapii med förtjusning.

Mee too! Även i svensk mat...

 

[Pepsi]

Frugan gör själv phlaa raa hemma, vi köper sillfileer som sedan saltas och får gosa till sig efter alla konstens regler. Numera kan jag äta Som Tam med den ruttna fisken hemma i Sverige men i Thailand vågar jag inte. Där blir det Som Tam Falang.

Krabborna går bort helt!

Berra ! Frugan och grann tanten vill göra Plara. Men de refererar till någon thai fisk.
Men såg din fruga gjort det på sill. Har hon något recept på hur man gör Plara?
Kanske går att köpa "rätt" fisk med i Sverige? Kanske inte spelar någon roll?
Eftersom vi är i Sverige så kan det vara svårt med att få till allt som behövs.
Samt hur man går till väga.. En sats på typ 5 kilo..
Om det är jättesvårt eller lite bökigt kan din fru och min tant prata thai om hur man gör. Om hon har lust?
I så fall kan de dela kontakt uppgifter via PM mellan dig och mig.

Kanske andra här har bra tips på att göra Plara?? Vore tacksam för alla svar...

Pepsi

 

[Berralund]

Berra ! Frugan och grann tanten vill göra Plara. Men de refererar till någon thai fisk.
Men såg din fruga gjort det på sill. Har hon något recept på hur man gör Plara?
Kanske går att köpa "rätt" fisk med i Sverige? Kanske inte spelar någon roll?
Eftersom vi är i Sverige så kan det vara svårt med att få till allt som behövs.
Samt hur man går till väga.. En sats på typ 5 kilo..
Om det är jättesvårt eller lite bökigt kan din fru och min tant prata thai om hur man gör. Om hon har lust?
I så fall kan de dela kontakt uppgifter via PM mellan dig och mig.

Kanske andra här har bra tips på att göra Plara?? Vore tacksam för alla svar...

Pepsi

Japp hon gjorde på sill men det blev inte riktigt godkänt (stanken var väl inte tillräckligt kraftig).
Så hon har inte gjort mer sådan i Sverige. När den som hon har släpat hem från Thailand är slut så brukar hon köpa färdigkokt i Thaiaffären (finns bl a på Lok Chan i Lund). Den säljs på flaska och hon är nöjd med den. Ett extra plus är att den är bakteriefri eftersom den är kokt. Jag vet inte om dom har sådan i thaiaffären mitt emot stationen i Eslöv men jag tror att det finns i Landskrona.

Lok Chan ligger på Bytaregatan (inne på Bytaregränden) i Lund i närheten av Grand Hotell. Parkera i garaget på Västra Stationstorget. Affären är ganska välsorterad och inte bland dom dyraste. Det är mitt bästa tips.

 

[Ledarn]

Frugan testade med sill = Kasta då den antagligen är för fet fisk..??
Hon har gjort på mört och annan vitfisk = Godkänd..

Men hon köper mest på flaska eller om någon kommer ifrån Thailand och delar med sig..

 

[Pepsi]

Japp hon gjorde på sill men det blev inte riktigt godkänt (stanken var väl inte tillräckligt kraftig).
Så hon har inte gjort mer sådan i Sverige. När den som hon har släpat hem från Thailand är slut så brukar hon köpa färdigkokt i Thaiaffären (finns bl a på Lok Chan i Lund). Den säljs på flaska och hon är nöjd med den. Ett extra plus är att den är bakteriefri eftersom den är kokt. Jag vet inte om dom har sådan i thaiaffären mitt emot stationen i Eslöv men jag tror att det finns i Landskrona.

Lok Chan ligger på Bytaregatan (inne på Bytaregränden) i Lund i närheten av Grand Hotell. Parkera i garaget på Västra Stationstorget. Affären är ganska välsorterad och inte bland dom dyraste. Det är mitt bästa tips.

Skall kolla i Thaishopen i LA. Men önskar om någon vet hur man gör det..

 

[Berralund]

Skall kolla i Thaishopen i LA. Men önskar om någon vet hur man gör det..

Hon kan väl fråga runt lite när ni är på Wat Sanghabaramee i morgon, det finns säkert tillgång på delikatessen där.

 

[Pepsi]

Hon kan väl fråga runt lite när ni är på Wat Sanghabaramee i morgon, det finns säkert tillgång på delikatessen där.

Ja! Men de har lovat skitväder... Kallt och rejäl blåst i morgon.. Är inte så triggad att åka dit.
Allt utomhus...
Men tanten vill..

 

[Berralund]

Ja! Men de har lovat skitväder... Kallt och rejäl blåst i morgon.. Är inte så triggad att åka dit.
Allt utomhus...
Men tanten vill..

Bara att åka dit en liten stund då för husfridens skull, och inte minst för den aromatiska fiskens skull.

 

[Pepsi]

Bara att åka dit en liten stund då för husfridens skull, och inte minst för den aromatiska fiskens skull.

Mums!!! Det lär komma en hel del folk.. Inte bara från trakterna. Från uppåt landet med.
De skall tydligen ha munkar från Danmark med där. Lite munkar i Eslöv..

 

[digi4me]

Frugan testade med sill = Kasta då den antagligen är för fet fisk..??
Hon har gjort på mört och annan vitfisk = Godkänd..

Men hon köper mest på flaska eller om någon kommer ifrån Thailand och delar med sig..

Mört funkar bra uppe i Kalix iallafall

 

[digi4me]

Mört funkar bra uppe i Kalix iallafall

Fast vi har äkta surströmming

 

[Pepsi]

Jag tycker det är roligt att lära mig saker. Och nu vill jag lära mig att göra den välkända plaran med.
Inte bara att köpa den i en butik.
Lite udda olika smaker på mat är roligt att testa. Jag har gjort mycket korv tex. Har provat recept på olika korvar.
Whyskey korv rökt är göööött med en kall öl...
Min morfar var inspiration till en bok skriven av ett par killar och tjejer. Utgiven via ett förlag i Lund 1983.
113 recept på korv. ( Isterband, Spickekorv och Chorizo ). I dag en ovärderlig recept bok...
Alltid kul att lära sig något nytt.. Sedan vilket land maten kommer i från spelar mindre roll..
Men nu vill jag lära mig Plara...

 

[Pepsi]

För att citera baksidan av boken jag nämnt om att korv:

Fem forskare i Ekologihuset vid Lund universitet brukade äta lunch tillsammans. De tröttnade en dag på alla dåliga korvar som de lade på smörgåsarna och bestämde sig för att själva göra korvar. De grundade en studiecirkel som kom att existera i tre år. De samlade korvrecept från mostrar och farmödrar, från gamla charkuterister, från gamla kokböcker, svenska som utländska, och på sina tjänsteresor utomlands åt de korv både till lunch och middag och samlade recept. Resultatet presenterades i den boken.

 

[Mr.Jo]

Jag tycker det är roligt att lära mig saker. Och nu vill jag lära mig att göra den välkända plaran med.
Inte bara att köpa den i en butik.
Lite udda olika smaker på mat är roligt att testa. Jag har gjort mycket korv tex. Har provat recept på olika korvar.
Whyskey korv rökt är göööött med en kall öl...
Min morfar var inspiration till en bok skriven av ett par killar och tjejer. Utgiven via ett förlag i Lund 1983.
113 recept på korv. ( Isterband, Spickekorv och Chorizo ). I dag en ovärderlig recept bok...
Alltid kul att lära sig något nytt.. Sedan vilket land maten kommer i från spelar mindre roll..
Men nu vill jag lära mig Plara...

Då gör du såhär, det skall vara vit fisk från insjö. Löja eller mört går bra, antar att små braxen funkar också. Smidigast att hantera om du har en jäskar i plast och en stor plastpåse, livsmedelssort. Där lägger du grov salt och fisk i lager och det skall ligga i rumstemperatur minst sex månader helst längre, ju längre desto bättre. Inget lufthål i karet jäsning sker anaerobt.
Sedan hackar du fisken i småbitar så det blir pla ra. Lycka till.

 

[Ledarn]

Då gör du såhär, det skall vara vit fisk från insjö. Löja eller mört går bra, antar att små braxen funkar också. Smidigast att hantera om du har en jäskar i plast och en stor plastpåse, livsmedelssort. Där lägger du grov salt och fisk i lager och det skall ligga i rumstemperatur minst sex månader helst längre, ju längre desto bättre. Inget lufthål i karet jäsning sker anaerobt.
Sedan hackar du fisken i småbitar så det blir pla ra. Lycka till.

Frugan väntade inte 6 månader, max 3-4 månader.. Nog därför det bara blev godkänt..??

 

[Anonym]

Då gör du såhär, det skall vara vit fisk från insjö. Löja eller mört går bra, antar att små braxen funkar också. Smidigast att hantera om du har en jäskar i plast och en stor plastpåse, livsmedelssort. Där lägger du grov salt och fisk i lager och det skall ligga i rumstemperatur minst sex månader helst längre, ju längre desto bättre. Inget lufthål i karet jäsning sker anaerobt.
Sedan hackar du fisken i småbitar så det blir pla ra. Lycka till.

Haha och sen äta det ... usch ... tur vi har färsk mat också ...

 

[Anonymius]

Då gör du såhär, det skall vara vit fisk från insjö. Löja eller mört går bra, antar att små braxen funkar också. Smidigast att hantera om du har en jäskar i plast och en stor plastpåse, livsmedelssort. Där lägger du grov salt och fisk i lager och det skall ligga i rumstemperatur minst sex månader helst längre, ju längre desto bättre. Inget lufthål i karet jäsning sker anaerobt.
Sedan hackar du fisken i småbitar så det blir pla ra. Lycka till.

Blir ju ingen bplaa raa då utan surströmming, för att det skall bli bplaa raa måste det till risskal eller rostat ris eller båda. Sen äter man ju inte själva fisken utan såsen eller spadet som blir till av denna jäsning, så är min bild av bplaa raa men den kanske är fel.

 

[Sölve]

Jag tycker det är roligt att lära mig saker. Och nu vill jag lära mig att göra den välkända plaran med.
Inte bara att köpa den i en butik.
Lite udda olika smaker på mat är roligt att testa. Jag har gjort mycket korv tex. Har provat recept på olika korvar.
Whyskey korv rökt är göööött med en kall öl...
Min morfar var inspiration till en bok skriven av ett par killar och tjejer. Utgiven via ett förlag i Lund 1983.
113 recept på korv. ( Isterband, Spickekorv och Chorizo ). I dag en ovärderlig recept bok...
Alltid kul att lära sig något nytt.. Sedan vilket land maten kommer i från spelar mindre roll..
Men nu vill jag lära mig Plara...

Tjenna
Klarar inte frun din av att lära dej laga mat så byt ut henne det hade jag gjort direkt utan att passera gå som man gör när man spelar monopol

 

[Ledarn]

Blir ju ingen bplaa raa då utan surströmming, för att det skall bli bplaa raa måste det till risskal eller rostat ris eller båda. Sen äter man ju inte själva fisken utan såsen eller spadet som blir till av denna jäsning, så är min bild av bplaa raa men den kanske är fel.

Hemma i byn äter dom fisken med ris...
Gör dom SomTam använder dom endast av såsen.. Där ska ju även den salta krabban tillföras..