P
Pjodd
Gäst
Kan inte låta bli att fundera på när vi ”gnabbar” på varandra (vilket jag tycker är ganska underhållande
) om huruvida det är trevligt eller ej att bo i Isaan och då med tyngdpunkt på maten.
Det nämns ofta att ”jag fixar inte Isaanmaten” (i olika formuleringar) och att den är stark, ohygienisk, pilla från samma talrik, den härskna fisken och allt det där med tillägget att ”hur fasiken kan man bo där”.
Som om det var det ända som gäller, att det inte finns alternativ och gäller i hela geografiska Isaan.
Det är lite som om jag skulle flytta upp till Norrland och börja klaga över maten där. Dom äter juh surströmming och lappgojs. Nä, där klarade jag inte av att bo på för deras ”Norrländska mat” är hemsk.
Det är precis så det låter om Isaan men det kanske är lättare att föreställa sig att man i Norrland har andra alternativ till föda medan allt i Isaan som är ris o nudlar är helt plötsligt ”äcklig” Issanmat?
Förstår ni hur komiskt jag tycker det är när folk klagar på maten här uppe? Nu är Isaan ett stort område med massor av olika människor och platser med olika förhållanden och förutsättningar.
Jag tror, utan att veta med säkerhet, att de flesta av oss svenskar som har ett boende har ordnat till köket så det håller en standard så det är hygieniskt. Så i hemmet borde hygien/renlighet och val av mat inte vara ngt problem.
Nu är det kanske inte så enkelt som jag får det till att framstå. Det första jag fick göra var att köpa ny kyl/frys och ha en ”föresläsning” om hur det ska se ut i en kyl (som fick upprepas efter ett par veckor och därefter en gång till…). När pappan såg att det var jag som skurade kylskåpet så slutade även han till slut att lägga i läckande plastpåsar med innehåll som läckte ut. Det mesta ligger i plastkantiner nuförtiden.
”Thaikylskåpet” (ni vet det där aluminiumskåpet med luckor där man lägger överbliven mat för att äta senare) det kan dom ha och det stör inte mig för det är inget som serveras till mig. Man kan inte sabotera hela deras vardag i ett svep juh.
Det är många rutiner som jag lagt om i köket för att jag ska känna aptit och trygghet när jag äter hemma, och det misstänker jag många har gjort. Iaf alla som jag har besökt.
När det gäller inköp av mat så gäller det att hitta ngn som levererar bra produkter. På vår marknad finns en kille som är dyrare än alla andra. Hans kött ser (och smakar) bättre ut och det ser renare ut på hans disk. Det sägs även att hans grisar är ”ekologiska” (vad det nu kan vara värt här).
”Hål i väggen” restauranger brukar det finnas gott om. Det vore konstigt om man inte skulle hitta sin favorit.
Att ”slabba med fingrarna” ur gemensamma tallrikar har vi löst genom att i varje skål med mat så finns en sked att ta upp maten ur. Ingen tar längre med sin egen sked eller fingrar. Jag tycker det är väldigt socialt och trevligt sätt att äta på men ogillade att alla pillade med sina egna skedar.
Sallad och annat som sköljdes med kranvatten och inte tillagades senare sköljs numer i köpevatten så man slipper klor och parasiter. Marginell extrakostnad.
Så bland mina vänner på olika orter stöter jag inte på dessa ”problem” med mat som det friskt skrivs om. Även en god vän som är otroligt petig med mat har hittat ett klyffe och vågar äta deras khao pad och ka pao moo. Så i slutändan blir det nog vad man gör det till.
Detta inlägg handlar inte om att framställa Isaan som ett paradis där inga brister finns. Här finns fortfarande livsfarlig mat (ja den är livsfarlig då människor dör av den) men det minskar med tiden då det numer bara är de äldre som envisas att äta den. När akut sjuka kommer in på akuten och överlever så får dom en ”uppläxning” av läkarna om att inte äta tex rått griskött eller äta jästa produkter som fått ”gona till sig” i en miljö som främjar tillväxt för anaeroba bakterier. På samma sätt får de sig en "bassning" när de kommer in med "grillade" bebisar (dom hålls nära en öppen eld för att driva ut andar eller annat trams).
Titta gärna på denna Power Point presentationen från Uppsala universitet https://media.medfarm.uu.se/play/.../Anaeroba_bakterier_och_deras_infektioner.ppt som visar vad som sker när människan utsätts för dessa bakterier.
Detta är som en motvikt till att inte ”lämna hjärnan hemma” bara för att man flyttat till Thailand, eller ge en bild av att det är helt ofarligt här. Det finns fortfarande saker man måste se upp med men utan att måla fan på väggen att allt är dåligt.
Nu blev detta inlägg som vanligt längre än jag hade räknat med från början. Det finns massor att skriva om när det gäller mat, hygien, risker och njutning.
Hoppas vi kan ha en balanserad diskussion i ämnet där båda sidorna på myntet får träda fram. Det brukar sällan vara svart eller vitt.
) om huruvida det är trevligt eller ej att bo i Isaan och då med tyngdpunkt på maten.Det nämns ofta att ”jag fixar inte Isaanmaten” (i olika formuleringar) och att den är stark, ohygienisk, pilla från samma talrik, den härskna fisken och allt det där med tillägget att ”hur fasiken kan man bo där”.
Som om det var det ända som gäller, att det inte finns alternativ och gäller i hela geografiska Isaan.
Det är lite som om jag skulle flytta upp till Norrland och börja klaga över maten där. Dom äter juh surströmming och lappgojs. Nä, där klarade jag inte av att bo på för deras ”Norrländska mat” är hemsk.
Det är precis så det låter om Isaan men det kanske är lättare att föreställa sig att man i Norrland har andra alternativ till föda medan allt i Isaan som är ris o nudlar är helt plötsligt ”äcklig” Issanmat?
Förstår ni hur komiskt jag tycker det är när folk klagar på maten här uppe? Nu är Isaan ett stort område med massor av olika människor och platser med olika förhållanden och förutsättningar.
Jag tror, utan att veta med säkerhet, att de flesta av oss svenskar som har ett boende har ordnat till köket så det håller en standard så det är hygieniskt. Så i hemmet borde hygien/renlighet och val av mat inte vara ngt problem.
Nu är det kanske inte så enkelt som jag får det till att framstå. Det första jag fick göra var att köpa ny kyl/frys och ha en ”föresläsning” om hur det ska se ut i en kyl (som fick upprepas efter ett par veckor och därefter en gång till…). När pappan såg att det var jag som skurade kylskåpet så slutade även han till slut att lägga i läckande plastpåsar med innehåll som läckte ut. Det mesta ligger i plastkantiner nuförtiden.
”Thaikylskåpet” (ni vet det där aluminiumskåpet med luckor där man lägger överbliven mat för att äta senare) det kan dom ha och det stör inte mig för det är inget som serveras till mig. Man kan inte sabotera hela deras vardag i ett svep juh.
Det är många rutiner som jag lagt om i köket för att jag ska känna aptit och trygghet när jag äter hemma, och det misstänker jag många har gjort. Iaf alla som jag har besökt.
När det gäller inköp av mat så gäller det att hitta ngn som levererar bra produkter. På vår marknad finns en kille som är dyrare än alla andra. Hans kött ser (och smakar) bättre ut och det ser renare ut på hans disk. Det sägs även att hans grisar är ”ekologiska” (vad det nu kan vara värt här).
”Hål i väggen” restauranger brukar det finnas gott om. Det vore konstigt om man inte skulle hitta sin favorit.
Att ”slabba med fingrarna” ur gemensamma tallrikar har vi löst genom att i varje skål med mat så finns en sked att ta upp maten ur. Ingen tar längre med sin egen sked eller fingrar. Jag tycker det är väldigt socialt och trevligt sätt att äta på men ogillade att alla pillade med sina egna skedar.
Sallad och annat som sköljdes med kranvatten och inte tillagades senare sköljs numer i köpevatten så man slipper klor och parasiter. Marginell extrakostnad.
Så bland mina vänner på olika orter stöter jag inte på dessa ”problem” med mat som det friskt skrivs om. Även en god vän som är otroligt petig med mat har hittat ett klyffe och vågar äta deras khao pad och ka pao moo. Så i slutändan blir det nog vad man gör det till.
Detta inlägg handlar inte om att framställa Isaan som ett paradis där inga brister finns. Här finns fortfarande livsfarlig mat (ja den är livsfarlig då människor dör av den) men det minskar med tiden då det numer bara är de äldre som envisas att äta den. När akut sjuka kommer in på akuten och överlever så får dom en ”uppläxning” av läkarna om att inte äta tex rått griskött eller äta jästa produkter som fått ”gona till sig” i en miljö som främjar tillväxt för anaeroba bakterier. På samma sätt får de sig en "bassning" när de kommer in med "grillade" bebisar (dom hålls nära en öppen eld för att driva ut andar eller annat trams).
Titta gärna på denna Power Point presentationen från Uppsala universitet https://media.medfarm.uu.se/play/.../Anaeroba_bakterier_och_deras_infektioner.ppt som visar vad som sker när människan utsätts för dessa bakterier.
Detta är som en motvikt till att inte ”lämna hjärnan hemma” bara för att man flyttat till Thailand, eller ge en bild av att det är helt ofarligt här. Det finns fortfarande saker man måste se upp med men utan att måla fan på väggen att allt är dåligt.
Nu blev detta inlägg som vanligt längre än jag hade räknat med från början. Det finns massor att skriva om när det gäller mat, hygien, risker och njutning.
Hoppas vi kan ha en balanserad diskussion i ämnet där båda sidorna på myntet får träda fram. Det brukar sällan vara svart eller vitt.
![:-\](/custom/smilies/undecided.gif "Undecided :-\")
