Stefan´s mat, recept och tips

stef@n

Forumräv
En bra karl reder sig själv :thumbsup: . Gillar frugan det mesta också eller får du njuta själv?
Det här gillade frugan i alla fall :D

20210126_191642.jpg
 

Wavis

Aktiv medlem
Gör ungefär samma, o testar nya smaker emellanåt , Men använder en cup grovsalt o en cup typ farinsocker i 48 timmar per kilo Lax..Avsköljning under kallt rinnande vatten , Torkning över natten i kylskåp, Viktigt att ha tyngd på fisken hela tiden även vid torkning då blir den fast o fin. Sen är den klar , Men kallröker i ca 10 timmar vid 18- 24 grader, Mums
 

apknug

Aktiv medlem
Vad kostar ett kilo gravad lax i Thailand? I Sverige ex på ICA kostar ett kilo ca 150 spänn.

STT
Nu var det ju ett tag sedan du var nere i Thailand men jag kan meddela att det finns mycket lax i Thailand, till ok priser.

Den norska laxen flygs in för att rensas beredas o packas i Thailand. En hel del av den hittar ut på marknaden.

Vill du hitta riktigt billig lax när du är i Thailand nästa gång, kolla siamsbury på darkside. De brukar kunna ha ojämna skivor, skivspill, till riktigt bra pris.
 
Nu var det ju ett tag sedan du var nere i Thailand men jag kan meddela att det finns mycket lax i Thailand, till ok priser.

Den norska laxen flygs in för att rensas beredas o packas i Thailand. En hel del av den hittar ut på marknaden.

Vill du hitta riktigt billig lax när du är i Thailand nästa gång, kolla siamsbury på darkside. De brukar kunna ha ojämna skivor, skivspill, till riktigt bra pris.

Det var inte så längesedan jag var i Thailand.

2017 var senaste gången. Då bodde vi ute i Jomtien på Stefans guesthouse Plus ett antal nätter på Flipper house på soi 7.

Jag tyckte mest det var fascinerande att gamla High Five hotel i början på åttan fortarande finns kvar.

Jag bodde på High Five första gången jag var i Pattaya 1992.

STT
 

stef@n

Forumräv
Köttbullar i ugn med tacokryddning och ost, hade ingen grädde så jag använde kräm fräsh och använde inte svart, kryddpeppar och timjan.

6.jpg
7.jpg
8.jpg


Jag förstår inte att vatten kan vara så billigt 72 flaskor á 75 cl 200 Baht sedan får vattenbilnisse 20-30 Baht när han bär upp det till verandan.
20210207_063923.jpg
 

stef@n

Forumräv

stef@n

Forumräv
Gjorrde spenatstuvning igår.
0,5 kg fryst spenat från Makro, 3 dl mjölk, 1,5 dl kräm fräsh, 3 msk smör, 3 msk vetemjöl, salt och svartpeppar.
16.jpg


Stekte makrillfileér, de hade legat i saltlake så jag använde ytterst lite salt, pepparmix och citronpeppar
15.jpg


Provade att göra egen citronpeppar en gång i tiden med hyfsat resultat, bättre än ingen citronpeppar alls. Svartpeppar i en liten flaska med citronsaft, väntade till kornen sjunkit till botten innan de fick torka och sedan mortlade jag dem.

148972078_5539916536033608_2436157850655632669_n.jpg
 

stef@n

Forumräv
Provade på att baka rågknäcke men det blev väl sisådär så jag ska prova igen med ändrat recept, tycker det är ett trixande med brödbak men skam den som ger sig.
1.jpg
2.jpg


Skickade ett mail till German Butcher som jag köpt korv av och undrade om han visste någon tysk som säljer råg och surdegsbröd, det visste han inte men jag kan baka rågbröd till dig skrev han tillbaka och det gjorde han.

Varje limpa vägde cirka 1,2 kilo och kostade 190 Baht styck.
3.jpg


Fick ett ömtåligt paket levererat som jag beställt från Lazada.
4.jpg


Paketet innehöll ömtåligt surdegsbröd, 280 Baht för 1,3 kilo. Hos Lazada finns ta mig tusan nästan precis allt att beställa.
5.jpg


Kruskavel går bra att även göra lövbitar av grisfilé med.
20210704_103338.jpg
 
Liknande trådar
Trådstartare Titel Forum Svar Datum
Isan Lover Thai Massaman curry toppar lista ifrån CNN över världens bästa mat. Matprat (Thailändska köket) 4
Isan Lover Krokodil som bet av en fiskares arm blev själv mat. Thailändska Nyheter 1
T man brutalt skjöt ihjäl svärmor - fru, för att frun vägrade laga mat. Thailändska Nyheter 2
A En seriös jämförelse av priser på hotell samt mat och leverne olika platser i Thailand Allmänt thailandforum 106
kurant Nyttig mat kontra vanor? Matprat (Thailändska köket) 95
Galten Asiatiskt mat. Matprat (Thailändska köket) 2
nmax Natta mat Allmänt thailandforum 3
S Svensk mat Matprat (Thailändska köket) 74
C Mat vid stranden på Surin Beach, Phuket? Allmänt thailandforum 1
Y Thailändsk mat Matprat (Thailändska köket) 11
0 Ny regler om införsel av mat till Thailand Allmänt thailandforum 5
Grannen Olsson Resa utan incheckat bagage samt ta med egen mat på flygningen Thailändskt reseforum 109
A MrHotsia (en jäkligt cool thaikille som testar och lagar mat i sydostasien) Asienforum 118
E Vad är mest hälsosamma att äta Thai mat Svensk mat. Matprat (Thailändska köket) 163
A Va får man ta med sig för mat till Thailand? Allmänt thailandforum 6
A Thailand följer i samma spår som Filippinerna, socker i all mat Allmänt thailandforum 10
P Phukets stränder utan solstolar men nu förbjuds även utan mat, dricka och cigaretter Allmänt thailandforum 11
S Mat Matprat (Thailändska köket) 5
Kycklingen Ta med mat till Thailand. Allmänt thailandforum 9
G Ta med mat ifrå Sverige tiil Thailand Allmänt thailandforum 38
A Mat från isaan Isaan forum 64
A Funderingar kring mat Matprat (Thailändska köket) 1
A Ta med sig mat (frukt) tillbaka till sverige Allmänt thailandforum 10
B Stark mat Matprat (Thailändska köket) 49
A Svenskt hemlagat mat eller matvaror, kopior eller motsvarande Matprat (Thailändska köket) 17
A Mat/ingredienser från Thailand Allmänt thailandforum 19
Kycklingen Mat Allmänt thailandforum 12
S Svensk mat Matprat (Thailändska köket) 23
W Mat Matprat (Thailändska köket) 1
janptr SV: Lära sig laga mat? Matprat (Thailändska köket) 8
A SV: På tal om mat... Matprat (Thailändska köket) 3
A Snus och svensk mat i Bangkok Bangkok forum 5
Matt82 Marinader, thai eller andra recept Matprat (Thailändska köket) 9
Kycklingen Vegetariskta recept Matprat (Thailändska köket) 10
Isan Lover Larb Neua recept på svenska. Matprat (Thailändska köket) 55
Kycklingen Recept på fläsk Matprat (Thailändska köket) 15
A recept eller förklaring Matprat (Thailändska köket) 22
A Recept sökes? Matprat (Thailändska köket) 12

Liknande trådar

 
Topp