Stefan´s mat, recept och tips

[stef@n]

Tranbär (Cranberry)

Tranbär som substitut till lingonsylt.

Innan koket så låter jag bären tina och rinna av i en skål, jag pressar även ur lite vätska när den tinat annars tycker jag sylten blir för blaskig, med den avrunna tranbärsvätskan och lite socker så blir det cirka en 1/2 flaska saft.

Tillsätter ett 1/2 kilo socker till 1 kilo tranbär och låter det sjuda i 20-25 minuter under omröring, efter att det svalnat så blandar jag i ett 1/2 kryddmått natriumbensoat (för längre hållbarhet) som jag löst upp i 1 tesked hett vatten men det är frivilligt.

 

[stef@n]

Lagt in gurka men det finns mängder med recept men så här gör jag.
Lag, koka upp 5 dl 6 %-ig thailändsk vinäger, 1 dl socker, 2 tsk salt, 4 tsk senapskorn, 10 vit och 10 svartpepparkorn. 3 medelstora gurkor, varva de skivade gurkorna med dill och häll i lagen när den svalnat så att de täcker gurkorna. Låt stå och dra till sig några dagar.

 

[sss]

Lagt in gurka men det finns mängder med recept men så här gör jag.
Lag, koka upp 5 dl 6 %-ig thailändsk vinäger, 1 dl socker, 2 tsk salt, 4 tsk senapskorn, 10 vit och 10 svartpepparkorn. 3 medelstora gurkor, varva de skivade gurkorna med dill och häll i lagen när den svalnat så att de täcker gurkorna. Låt stå och dra till sig några dagar.

Ingen pepparrot i ditt recept ser jag.

 

[stef@n]

Ingen pepparrot i ditt recept ser jag.

Har inte hittat någon pepparrot i butikerna här omkring men ibland använder jag Wasabi i vissa maträtter som är något liknande.

 

[stef@n]

Blev ugnstekta revben idag.

De fick sin smörjelse igår med bbq-sås som grund men sen blandar jag ihop lite annat i en burk tillsammans med bbq-såsen efter behag, ögonmått och smakprov. 175-180 grader i mitten av ugnen och 20-25 minuter på varje sida

 

[Gottland]

Kanon Mitt saltgurka recept forsvann med en fart, men det ar j din trad sa spelar roll Nej..

 

[Chevrolet-48]

Har inte hittat någon pepparrot i butikerna här omkring men ibland använder jag Wasabi i vissa maträtter som är något liknande.

å även till fisk såser

Jag köpte hem till Sverige 10st,använder till min hemlagade dressing å även till div fisksåser sån är jag ,tack för en trevlig mattråd från th

 

[Audirs2]

Kanon Mitt saltgurka recept forsvann med en fart, men det ar j din trad sa spelar roll Nej..

Ni kan väl samsas i denna tårdden då!

 

[stef@n]

Ni kan väl samsas i denna tårdden då!

Nä nu slutar jag

 

[stef@n]

Ni kan väl samsas i denna tårdden då!

I denna tråden i kväll.

 

[Gottland]

I denna tråden i kväll.

Ja jag med

 

[stef@n]

Kålpudding idag, mums mums.

4 kg vitkål, 1 kg färs, 5 stora lökar, 3-4 paprikor, 10-12 tomater, 1/2 liter kokt ris, 5-6 ägg, 2 dl grädde, 2 dl mjölk, 1/2 dl sirap 2-3 msk soya. Vilka kryddor och mängd får ni kolla i något recept, jag använder salt, svartpeppar, timjan och oregan.

 

[Audirs2]

Kålpudding idag, mums mums.

4 kg vitkål, 1 kg färs, 5 stora lökar, 3-4 paprikor, 10-12 tomater, 1/2 liter kokt ris, 5-6 ägg, 2 dl grädde, 2 dl mjölk, 1/2 dl sirap 2-3 msk soya. Vilka kryddor och mängd får ni kolla i något recept, jag använder salt, svartpeppar, timjan och oregan.

Mums mums!

 

[Thailand4Ever]

Kålpudding idag, mums mums.

4 kg vitkål, 1 kg färs, 5 stora lökar, 3-4 paprikor, 10-12 tomater, 1/2 liter kokt ris, 5-6 ägg, 2 dl grädde, 2 dl mjölk, 1/2 dl sirap 2-3 msk soya. Vilka kryddor och mängd får ni kolla i något recept, jag använder salt, svartpeppar, timjan och oregan.

Det har jag inte ätit sen skolan och då älskade jag det.

 

[stef@n]

Ja då kan du inte vara lastgammal för vem kan vara utan kålpudding en längre tid. Det tar lite tid med kålen som jag skär, koker och bryner men vad jag hört så kan man frysa kålen innan så slipper man koka och bryna den.

 

[Syster TUK TUK]

Ganska intressant med en så pass matintresserad farang.

Troligen inte alla thaifrugor som skulle uppskatta detta Eller en farang som är överintresserad av städning och att tvätta.

Man ska inte inkräkta på revir.

STT

 

[stef@n]

Ganska intressant med en så pass matintresserad farang.

Troligen inte alla thaifrugor som skulle uppskatta detta Eller en farang som är överintresserad av städning och att tvätta.

Man ska inte inkräkta på revir.

STT

Tycker det är kul med matlagning och finns inte det jag vill äta att köpa så måste jag göra den själv, tycker thaimat är rätt så överskatad så det äter jag några gånger i månaden.

Städar, diskar och tvättar också, gjorde ju det när jag bodde själv i 19 år så det går även bra nu och jag har tid. Många vill ju ja en piga men det är inget för mig.

 

[Arnold Layne]

Kålpudding idag, mums mums.

4 kg vitkål, 1 kg färs, 5 stora lökar, 3-4 paprikor, 10-12 tomater, 1/2 liter kokt ris, 5-6 ägg, 2 dl grädde, 2 dl mjölk, 1/2 dl sirap 2-3 msk soya. Vilka kryddor och mängd får ni kolla i något recept, jag använder salt, svartpeppar, timjan och oregan.

Gillar normalt inte kålpudding men den där skulle jag gärna vilja prova ... vet ju mycket väl vilken enastående kock du är.
Gillar inte blodpudding heller ... men den du gör sväljer man ju med god aptit

 

[ลารัส]

Tranbär (Cranberry)

Tranbär som substitut till lingonsylt.

Innan koket så låter jag bären tina och rinna av i en skål, jag pressar även ur lite vätska när den tinat annars tycker jag sylten blir för blaskig, med den avrunna tranbärsvätskan och lite socker så blir det cirka en 1/2 flaska saft.

Tillsätter ett 1/2 kilo socker till 1 kilo tranbär och låter det sjuda i 20-25 minuter under omröring, efter att det svalnat så blandar jag i ett 1/2 kryddmått natriumbensoat (för längre hållbarhet) som jag löst upp i 1 tesked hett vatten men det är frivilligt.

De cranberry du köper på ex macro är lingon trots den felaktiga benämningen cranberry, tranbär är dubbelt så stora som lingon och äggformade

 

[stef@n]

De cranberry du köper på ex macro är lingon trots den felaktiga benämningen cranberry, tranbär är dubbelt så stora som lingon och äggformade

Tänker inte ta någon större diskussion om det men jag tror vad som står på förpackningen men är det lingon så gör det inget.

Men de är ju lika som bär.