Dagens mattips (thailändsk matlagning)

[Kycklingen]

Jag var hos svägerskan idag och hon tipsade att det funkar bra att byta ut papayan mot röda vinbär.
Någon här som har testat?

 

[Glimten]

Jag var hos svägerskan idag och hon tipsade att det funkar bra att byta ut papayan mot röda vinbär.
Någon här som har testat?

Det har jag aldrig testat

 

[Kycklingen]

Det har jag aldrig testat

Hon pratade även om citron, men jag förstod inte om hon la i en citron eller tog bort citron från receptet.
Jag har inget recept och jag har aldrig gjort som tam själv.

 

[Glimten]

Som tum

Mud fish kan man skippa få det är pla raa

Ingredients
2 cups shredded fresh green papaya, use a Pro-Slice Thai peeler or Miracle Knife.
3 medium roma tomatoes, or use a few more if you can find cherry tomatoes
A handful of fresh string beans cut into 1 inch pieces
2 tablespoons dried shrimp
4-6 fresh Thai chiles, remove stems
3-4 cloves garlic
2 tablespoons fish sauce
2 tablespoons palm sugar
2 tablespoons fresh lime juice
2 tablespoons juice of pickled mud fish (optional)

Method
Peel fresh green papaya, rinse the white milk off, pat dry, then shred the whole papaya. Sprinkle with a bit of salt then rinse it off and drain. Keep 2 cups shredded papaya out, and put the rest in a sealed container for later use. Slice tomatoes thinly. In a clay Lao-style mortar & pestle, coarsely pound the fresh chiles (whole) and garlic. Add string beans and sliced tomato, and pound it lightly (do not over-crush). Add dried shrimp, fish sauce, palm sugar and lime juice. Add these items spoon-by-spoon, and taste as you go. If you want to add peanuts, add now and lightly pound (optional). If you want to add pickled mud fish (pla ra), add two tablespoons of juice (optional). Add shredded papaya and pound together until mixed well. Serve on a dish with fresh cabbage and string beans on the side. Enjoy!

 

[Glimten]

Hon pratade även om citron, men jag förstod inte om hon la i en citron eller tog bort citron från receptet.
Jag har inget recept och jag har aldrig gjort som tam själv.

Citron eller lime vill man ha i

 

[Glimten]

Förresten, Palmsocker kan byta ut mot vanligt socker, dock använder inte jag något socker i min som tum

 

[Berralund]

Förresten, Palmsocker kan byta ut mot vanligt socker, dock använder inte jag något socker i min som tum

Nä, inget socker. Men dried schrimps borde vara optional också, dessa kan man vara utan.

 

[Glimten]

Nä, inget socker. Men dried schrimps borde vara optional också, dessa kan man vara utan.

Helt klart, inget jag har i, men många gilla dom

 

[NilsG]

Räkorna är ok, dock ej med krabba och pla raa.

Tam teng är gott annars (gurksallad).

 

[Glimten]

Räkorna är ok, dock ej med krabba och pla raa.

Tam teng är gott annars (gurksallad).

Isaan modellen är inte god, gurksallad är helt ok

 

[Berralund]

Isaan modellen är inte god, gurksallad är helt ok

Absolut, eller med långa bönor i massor. Underbart! Men palaa som är kokt är helt ok.

 

[Glimten]

Absolut, eller med långa bönor i massor. Underbart! Men palaa som är kokt är helt ok.

Nå, jag hoppas isaan varianten och kör med thai varianten utan räkor

 

[Anonym]

Röda vinbär gillar min fru då de är syrliga som många omogna Isaan frukter (dvs när de gillar att äta dessa), omogna äpplen lika så. Dock att ersätta papaya i som tam med vinbär ... ja varför inte ...

 

[Kycklingen]

Röda vinbär gillar min fru då de är syrliga som många omogna Isaan frukter (dvs när de gillar att äta dessa), omogna äpplen lika så. Dock att ersätta papaya i som tam med vinbär ... ja varför inte ...

Be henne testa nästa gång om ni har tillgång till vinbär.

 

[Anonym]

Be henne testa nästa gång om ni har tillgång till vinbär.

Kollade med henne, hon sa att hon brukar köra röda vinbär med chilie som en sorts som tam, så jo det fungerar enligt henne!

 

[Thaimorsan]

Somtam kan göras på mer än bara papaya, det är smakerna man vill åt
Med röda vinbär skulle jag klassas din svägerskas röda vinbärs-somtam bland "somtam pon-la-mai" alltså en "frukt somtam" även det är bär

En ny somtam kategori kanske "berry somtam" hehe

 

[Gottland]

Ifrån Khao lak så är svaret nej inga vinbär i en Som Tam

 

[Gottland]

Vet ni om att Paalaa och Lao kho är dom största döds orsakerna bland Thailändarna
Förutom trafikolyckor då..

 

[Glimten]

Vet ni om att Paalaa och Lao kho är dom största döds orsakerna bland Thailändarna
Förutom trafikolyckor då..

Att lao khao dödar många det vet nog dom flesta, bara att titta på hyr det ser ut uppe i byarna

 

[Glimten]

Som tum